自古一直流传着与酒有关的故事和传说，其在中华民族文化史上有着非常重要的意义。中国白酒的发酵工艺非常复杂，可以说是酒中绝无仅有的存在。如今的白酒，早已成为了全世界最畅销的酒类。

浓香型其以高粱、大米等为原料，以大麦和豌豆或小麦制曲。酒质特点透明或微黄，窖香浓郁，余味悠长。

很多人喝酒时，经常会点很多肉菜，虽然口感比较好，但是这些都属于酸性食物。而为了保证人体的酸碱平衡，就必须选择一些碱性食物，比如炒豆芽，或者吃点苹果、橘子也可以。

因为粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，而碳水化合物与酒精结合后，会减缓肠胃对酒精的吸收 。还有就是这些食物含有丰富的B族维生素，能弥补饮酒后维生素B1的损失。而炒土豆丝、酸辣土豆丝这时候就成了最佳选择。

因为酒会影响人的代谢，容易导致人体出现蛋白质缺乏，所以下酒菜应该含有丰富的蛋白质，是不错的选择。

酒文化在我们中华民族有着悠久的历史，其一直与文学、艺术、美食相伴相生。是我国文化传承的重要组成部分，也是我国饮食文化的精髓之一。